Sega hallonrutor
ca 25 bitar

Gör så här

Smält smöret i en kastrull och låt det  svalna lite.
Rör ner äggen i smöret och blanda sedan ned socker, vaniljsocker och mjöl.
Bred ut smeten i en smord långpanna.
Fördela hallonen över smeten.
Grädda i 175 grader i ca 30 minuter.
Låt kakan svalna och skär i rutor.

 

 

 

 

Chokladrutor med vaniljglasyr (Glutenfria och laktosfria)
Ca 30 st

Du behöver:

4 ägg
3 dl strösocker
150 g smör (laktosfritt)
1 ½ dl mjölk (laktosfri)
2 tsk vaniljsocker
¾ dl kakao
2 ½ tsk bakpulver
1 tsk fiberhusk
4 ½ dl glutenfri mjölmix

Glasyr
1 msk vaniljsocker
4 1/2 dl florsocker
75 g smör (laktosfritt)
2–3 msk vatten 

Garnering
chokladströssel

Gör så här:
Vispa ägg och socker poröst i en bunke.
Smält smöret.
Blanda smör och mjölk och rör ner det i äggsmeten.
Rör ihop vaniljsocker, kakao, bakpulver, fiberhusk och mjölmix.
Blanda ner det i smeten och rör om till en slät smet.
Bred ut smeten i en långpanna klädd med bakplåtspapper.
Grädda kakan mitt i ugnen i 20–23 min på 180 grader.
Låt kakan kallna.

Glasyr:
Blanda ihop alla ingredienserna.
Anpassa mängden vatten så att konsistensen blir bredbar.
Bred ut glasyren över kakan och strö över strössel.
Skär kakan i bitar när glasyren har stelnat.

Chokladsnittar

Du behöver:
75 g smör, rumsvarmt
3/4 dl strösocker
3/4 dl farinsocker
1/2 ägg
1 1/2 tsk vaniljsocker
3 krm bikarbonat
1 nypa salt
2 dl vetemjöl
40 g ljus eller mörk choklad

Garnering
Ca 40 g ljus eller mörk choklad

Gör så här:
Sätt ugnen på 180 grader.
Blanda smör, socker, farinsocker, ägg, vaniljsocker, bikarbonat och salt i en bunke.
Tillsätt mjölet och rör ihop till en deg.
Hacka chokladen och blanda den i degen.

Dela degen i två delar. Rulla varje del till en längd.
Lägg längderna på en plåt med bakplåtspapper brett istär från varandra.

Grädda kakorna mitt i ugnen i 12-14 min.
Skär sedan längderna i sneda bitar medan de fortfarande är varma.
Låt kakorna svalna på plåten.

Smält schoklad och ringla över.
Låt det stelna.

Björnbärspaj med vit choklad 

Du behöver:
Ca 300 gram björnbär
2 msk potatismjöl
100 gram vit blockchoklad
2-3 msk strösocker

Pajdeg:
200 gram mandelmassa
100 gram smör
2 (stora ägg) , eller 3 små ägg

Att tänka på : 
Bra att ta fram ägg och smöret ett par timmar innan det är dags att baka, så att de hinner bli rumstempurerade.

Gör så här:
Ställ ugnen på 175 grader
Bred ur björnbären i en smord pajform, och pudra över socker och potatismjöl över bären.
Grovhacka den vita chokladen över bären.

Pagdeg:
Rör samman mandelmassan och rumstempurerat smör.
Rör ner ett ägg i taget och blanda till en jämn smet innan du tillsätter nästa ägg.
När smeten är helt jämn så klickar du ut / smetar ut degen över björnbären och den vita chokladen.
Sen ska den stå i ugnen tills den fått fin färg. Ca 20- 30 minuter.

Serveras med grädde eller glass.

Blåbärskladdkaka

10–12 bitar

Du behöver:
100 g smör, smält
2 ägg

2 dl strösocker

2 dl vetemjöl 

2 tsk vaniljsocker

1 nypa salt
1–1 ½ dl blåbär 
 

Till formen
smör
kokos (ströbröd går också bra)

Garnering
florsocker

Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader.
Smörj en form med löstagbar kant, 22–24 cm med smör och pudra över kokos (eller ströbröd).
Häll alla ingredienserna i en bunke.
Rör om allt till en slät smet.
Häll smeten i formen och strö över blåbären.
Grädda kakan mitt i ugnen i 18–25 min beroende på hur kladdig du vill ha den.
Låt kakan svalna i formen.
Pudra den med florsocker före servering.

Rabarbergrottor

Ca 40 st

Du behöver:

Rabarberkompott:
½ vaniljstång
200 g rabarber
1 dl strösocker
½ msk pressad citron

Deg:
300 g smör, rumsvarmt
2 dl strösocker
6 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 msk vaniljsocker

 

Gör så här:

Kompott: 
Dela vaniljstången och skrapa ur fröna.
Lägg rabarber, socker, citronsaft, vaniljfrön och -stång i en kastrull.
Låt det koka upp och låt sjuda i ca 10 min.
Plocka upp vaniljstången.
Låt kompotten svalna.

Deg: 
Sätt ugnen på 200 grader.
Rör smör och socker poröst.
Blanda mjölet med bakpulver och vaniljsocker.
Blanda ihop det med smörblandningen till en deg.
Rulla kulor av degen och placera dem i småkaksformar på en plåt.
Tryck en grop i varje kaka och fyll dem med kompott.
Grädda kakorna mitt i ugnen i ca 12 min.

 

 

 

 

 

Subways kakor

Du behöver:

300 gram smör

2 1/4 dl socker

2 1/2 dl brunt farinsocker

2 st. ägg

3 tsk vaniljsocker

7 1/2 dl vetemjöl

1 tsk salt

1 tsk bikarbonat

4 msk kakao (hoppa över kakaon om man vill göra ljusa kakor)

200 gram grovt hackad mörk choklad (går att byta ut till eller lägga till vit eller ljus choklad också)

Gör så här:
Smält smöret.
Vispa ihop farin, ägg och vaniljsocker.
Blanda i det smälta smöret och vispa ihop.
Blanda sedan i resten av ingredienserna.
Fortsätt att blanda tills smeten blir seg och kolaliknande.
Blanda till sist i den grovhackade chokladen.
Dela upp smeten i mindre bollar och platta ut lite lätt på bakplåtspappersklädda plåtar.
Grädda i 175 grader ca 10 minuter.

Kakorna är lite svällda när de är klara i ugnen men sjunker ihop när de svalnar.
Låt kakorna dock svalna på plåten innan du flyttar dem till ett galler, kakorna är mjuka och går lätt sönder.  

 

Sommarbitar i långpanna

Du behöver:

Botten:

2 st. ägg

3 dl socker

150 g smör

1,5 dl mjölk

1 msk vaniljsocker

4,5 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

Glasyr:

100 g smör

5 dl florsocker

4 msk koncentrerad saft

1 msk vaniljsocker

Gardering

1,5 dl kokos

Gör så här:

Botten:

Smält smöret och låt det svalna.

Vispa ägg och socker pösigt.

Blanda mjöl och bakpulver.

Tillsätt vaniljsockret i äggsmeten samt växlande mjöl och mjölk..

Rör ner det smälta smöret.

Bred ut smeten i en bakplåtspappersklädd långpanna, ca. 30x40 cm.

Grädda i ugn 200 grader ca 13 minuter (ska nästan vara färdiggräddad) + 3 minuter med glasyren.

Glasyr:

Smält smöret. När ca 10 minuter av gräddningstiden har gått, blanda florsocker och vaniljsocker och tillsätt det i smöret, rör om.

Tillsätt oblandad saft.

Bred ut glasyren på den nästan färdiggräddade kakan och stoppa in den i ugnen igen och låt glasyren börja bubbla lite, ca. 3-4 minuter.

Ta ut kakan och strö direkt över med kokos.

Låt kakan kallna.

Skär i bitar.

 

Vaniljmakroner

Ca 16 st

Du behöver:

1 ¾ mandelmjöl (alt fint malen mandel)

3 st. äggvitor

1/2 dl strösocker

2 ½ florsocker

½ tsk vaniljsocker

Karamellfärg

Fyllning:

4 msk smör (rumsvarmt)

½ tsk vaniljsocker eller vaniljessens

2 ½ dl florsocker

Gör så här:

Rör ihop den malda mandeln med florsockret. (med elvisp eller matberedare)

Vispa äggvitorna till ett hårt skum med mjuka toppar i en stor bunke.

Rör ner hälften av sockret och vispa lite till.

Tillsätt resten av sockret och vispa tills marängen blivit tjock och glansig.

Färga ev. marängen med karamellfärg.

Vänd försiktigt ner mandelmjölsblandningen i marängen.

Ta en tredjedel i taget och vik in de torra ingredienserna i marängen ta sedan nästa tredjedel och gör samma sak, tills allt mjöl är i marängen.

Rör om så smeten blir jämn och fin men rör inte för mycket för då blir smeten för lös.

Spritsa ut 32 rundlar av smeten på plåtar med bakplåtspapper. Inte för tätt, stora som 5 kronor

Låt makronerna vila på plåten i 30 minuter.

Knacka plåten mot underlaget för att få bort ev. luftbubblor.

Grädda i mitten av ugnen i 150 grader 10-15 min. (Det kan skilja mellan ugnar. Har man de inne för kort tid kommer de att fastna på bakplåtspappret, för lång tid så blir de typ torra och inte sega som de ska.)

Låt de svalna ca 10 min. Lossa sedan försiktigt på makronerna och låt de svalan helt innan fyllningen läggs på.

Fyllning:

Vispa smöret och vaniljsockret vitt och fluffigt.

Vispa successivt i florsockret tills konsistensen är slät.

Lägg ihop två makroner med fyllning emellan.

 

Mjuk rabarberkaka

Du behöver:

100 g smör
1½ dl strösocker
2 st. ägg
1 ½ msk mald kardemumma
1 tsk vaniljsocker
2 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver

Fyllning:
4-5 dl rabarberbitar
2 st. ägg
1 ½ dl grädde
1 dl strösocker

Gör så här:

Smörj och bröa en rund form med löstagbarkant (ca 24 cm i diameter)

Rör smör och socker vitt och poröst.

Tillsätt äggen ett i taget och rör mellan varje.

Vänd ner kardemumma och sikta ner de torra ingredienserna.

Rör till en slät smet och klicka ut den i formen.

Bred ut smeten så det blir en fördjupning i mitten.

Lägg rabarberbitarna i mitten av kakan.

Rör samman ägg, grädde, socker och häll över rabarbern.

Grädda kakan i nedre delen av ugnen 40-45 minuter i 175 grader.

Ta ut kakan och låt den svalna i formen.

Kladdig Kladdkaka

Du behöver:
2 ägg
2.5 dl socker
4 msk kakao
2 tsk vaniljsocker
100g smör
1 dl mjöl
1/2 tsk salt

Gör så här:
Smält smöret.
Vispa ägg och socker tills det blir vitt och poröst.
Blanda samman resten av ingredienserna.
Rör sedan ihop det med äggsmeten. (blanda försiktigt annars blir smeten luftig och kladdkakan torr.)
Häll ner smeten i en brödad form.
Grädda i 15-20 minuter beroende på hur kladdig kaka du vill ha. I ugnen på 175 grader.
Låt svalna och servera med grädde eller glass och bär.

Mellanmålsmuffins

6 st.

Du behöver:

1 ½ dl dinkelmjöl, fullkorn

25g bakproteinpulver eller proteinpulver med naturel smak

2 tsk bakpulver

1 ägg

3/4 (75g) Kvarg eller kesella

3/4 fil

3 msk rapsolja

1 ½ banan

30 g mörk choklad (80 %)

Gör så här:

Blanda samman mjölet, proteinpulvret och bakpulvret. 

Rör sedan ner ägget, kesellan/kvargen, filen och rapsoljan.

Mosa bananen och hacka chokladen.

Rör ner de i smeten.

Portionera ut smeten i muffinsformar (stora).

Grädda i mitten av ugnen på 175 grader i ca 25 minuter.

Ca näringsvärde per muffins

232 kcal

9 g protein

12 g fett

21 g kolhydrater

Blåbärsrutor

Du behöver:

3 st. ägg
4 dl socker
150 g smör
2 tsk vaniljsocker
4 dl vetemjöl
ca 5-8 dl blåbär (frysta går bra)

Gör så här:

Smält smöret
Rör hastigt ihop ägg, socker och det smälta smöret.
Blanda vaniljsocker och mjöl

Tillsätt det i äggsmeten

Smörj och bröa en ugnsfast form eller lägg i bakplåtspapper ca 25*30cm.

Häll i smeten.

Täck smeten med ett lager blåbär.

Grädda kakan ca 50 min i 200 grader.

Gräddningstiden beror lite på hur mycket blåbär du har på.

Vill du göra kakan i en långpanna så dubbla recept.