andreanordling

Ugnsomelett med kantarellstuvning

ca 4 port

Du behöver:

Omelett

6 dl mjölk

1½ msk vetemjöl

5 st. ägg

½-1 tsk salt

Stuvning

Torkade kantareller

50 g smör

3 msk vetemjöl

Mjölk

Vatten

Salt

Vitpeppar

Gör så här:

Omelett 

Vispa ihop mjölet med ca 1 dl mjölk.

Koka upp resten av mjölken.

Ta kastrullen åt sidan och vispa ner mjölblandningen.

(Vispa noga så inga klumpar bildas.)

Ställ tillbaka kastrullen på plattan och låt det koka upp på nytt.

Ställ därefter kastrullen åt sidan för att svalna.

När mjölken svalnat vispar man ner ett ägg i taget och salt.

Tillaga i ugnen ca 25 min i 200 grader.

Stick försiktigt med en gaffel för att kolla om den stannat = klar.

Stuvning 

Smält smöret i en kastrull.

Strö över mjölet.

Späd med mjölk och vatten till önskad konsistens.

(jag använde 2 dl mjölk och 2 dl vatten).

Smaka av med salt och vitpeppar.

Låt stuvningen få sjuda i minst 5 min

Häll den sedan över den färdiga omeletten.

Servera

Kycklinggratäng med chilisås

Du behöver:

Smör
1 kg kycklingfilé
1 paprika, valfri färg
Salt
Peppar
1 liten purjolök
1 stor vitlöksklyfta

Sås:
5 dl grädde
4 msk chilisås
1 msk koncentrerad kycklingfond
1 krm-½ tsk sambal oelek
Salt

Garnering:
Ca 2 dl riven ost

Gör så här:

Skär kycklingen i bitar.

Bryn de i smör, krydda och ställ åt sidan.
Skär purjolöken i tunna skivor.

Tärna paprikan.

Skiva vitlöken.
Fräs purjo, paprika och vitlök i smör utan att det tar färg.
Koka ihop grädde, chilisås, fond, sambal oelek och smaka av.

(Gör såsen så stark som du vill ha den.)
Smörj en gratängform.

Lägg purjo, paprika och vitlök i botten av formen.
Fördela kycklingen över grönsakerna.

Häll över såsen och garnera med riven ost.

Gratinera i mitten av ugnen, 225º, i ca 20 minuter.

Servera med pasta eller ris och en sallad.

Enkel fisk i form

2-3port

Du behöver:

400 g torsk

2 ½ dl valfri grädde

2 msk tomatpuré

½ dl ketchup

1 msk hummerfond

1-2 nyper hackad dill

1 tsk dillfrön

Salt

peppar

Gör så här:

Smörj in en ugnsfast form.

Skär den halvfrusna torsken i skivor.

Lägg fisken i formen.

Krydda fisken med salt och peppar.

Blanda ihop de övriga ingredienserna.

Smaka av med salt och peppar.

Häll såsen över fisken.

Tillaga i ugnen ca 20-25 minuter i 225 grader.

Servera med potatis och sallad.

Näringsinnehåll per 100 g (Enkel fisk i form, ca)

Kcal: 83 g
Protein: 9,6 g
Fett: 2,7 g
Kolhydrater: 4,9 g

Proteinpannkaka med keso och banan

1 port

Du behöver:
1,25 dl Havregryn (fiber fungerar bra)
1 st. Äggula
4 st. Äggvitor
1,5 dl Proteinpulver  (Ex. Vanilj, Kokos, Choklad, eller blåbär)
1 kryddmått Salt
3 msk Keso 1,5%
1 tsk Vaniljsocker
Cirka 5 st. Valnötter
1 banan

Gör så här:
Blanda ihop alla ingredienser i en bunke
Mixa smeten med en mixerstav
Stek pannkakorna i rapsolja pensla stekpannan med olja mellan pannkakorna
Stek ca 45sek på varje sida

Näringsinnehåll per 100 g (ca)
Kcal: 154
Protein: 16 g
Kolhydrat: 10 g
Fett: 4 g

Måndag: Proteinpannkaka med keso och banan

Tisdag: Färskkyckling med ädelostsås och sallad

Onsdag: Snabb fisk i ugn

Torsdag: Ugns omelett

Fredag: Kycklinggratäng med chilisås och sallad

Lördag:

Söndag: Karré i ugn med sallad

Pulled pork

4-6 port

Du behöver:

1,5 kg skinkstek, hel karré eller hel kotlettrad

Marinad

½ dl rapsolja

½ dl ketchup

4 vitlöksklyftor

2 msk råsocker

1 msk balsamvinäger

1 msk soja

1 msk sambal oelek

1½ msk american steakhouse krydda

1 msk svartpeppar

1 tsk spiskummin

2 tsk paprikapulver

2 krm kajennpeppar

1 tsk salt

Gör så här:

Blanda allt till marinaden. (Byt ut kryddor du inte gillar eller ta vad du har hemma.)

Placera köttet i en ugnsform. (Ej allt för stor.)

Häll marinaden över köttet och vänd runt så marinaden täcker köttet helt.

Häll lite vatten runt steken så att det täcker botten på formen.

Täck sedan köttet med bakplåtspapper.

Tillaga i 120 grader i 6-8 timmar.

Ta ut och vänd köttet någon gång.

Om det blir torrt i formen tillsätt mer vatten. (Det ska vara ganska mycket sky.)

(Köttet är klart när det faller sönder om man petar med en gaffel. )

Lägg köttet på en skärbräda och dra isär det med hjälp av 2 gafflar.

Lägg det sedan i en ny form/skål och häll över skyn och blanda runt.

Smaka av så köttet blir lagom kryddigt.(All sky kanske inte behövs)

Servera som fyllning i tortillabröd med grönsaker, tacosås, vitlökssås, avokado och fetaost.


Mycket enkelt.
Det sköter sig själv men det tar 6-8 timmar.

Kebabgryta

6 port

Du behöver:
3 msk smör att bryna och steka i
1 st. lök gul
1 Kilo kebab (stekfärdiga köttfärsflarn)
1½ dl purjolök
7 dl grädde
2 msk tomatpuré
¾ chilisauce
1 st. köttbuljongtärning
1½ tsk salt
2 krm svartpeppar
1 krm cayennepeppar

Redning
1 dl vatten
2 msk vetemjöl

Gör så här
Skala och hacka löken.
Finhacka purjolöken.
Bryn det i lite smör.
Lägg över i en större gryta.
Stek kebabköttet i lite smör. (stek lite i taget och lägg över i grytan)
Tillsätt grädden och resten av ingredienserna (utom redningen).
Låt puttra en stund (ca 5 minuter).
Vispa ihop redningen och tillsätt den under omrörning.
Låt puttra några minuter, rör då och då.

Servera med ris och sallad.

Näringsinnehåll per 100 g (Kebabgryta)

Kcal: 188 g
Protein: 8.1  g
Fett: 14.5 g
Kolhydrater: 6.8 g

Fiskgryta

2 port

Nyttig, billig, snabb, enkel och god

Du behöver:

400 g fisk
½ fiskbuljongtärning
Citronpeppar
Fryst eller färsk dill
Vatten
ca 2 dl grädde (valfri fetthalt)

Gör så här:

Dela den halvfrusna fisken i kuber

Häll vatten i en stekpanna. (Tänk att fiskbitarna nästan ska bli täckta.
Tillsätt fiskbuljongen, citronpeppar och dill efter behag i vattnet.

Värm detta något.

Lägg i fiskbitarna.

Låt det puttra tills fisken nästan är klar, ca 5-10 min beroende på storlek.

Tillsätt grädde efter behag och låt puttra en stund.

Önskar man en tjockare sås red den eller ta bort lite vätska innan grädden hälls i.

Serverings tips:

Kokt potatis

Potatismos

Couscous

Bulgur

Kokta morötter

Gröna ärtor

Näringsinnehåll per 100g (Fiskgrytan)

Kcal: 86 g

Protein: 7.9 g

Fett: 6 g

Kolhydrater: 0.8 g

Mormors sniglar

4 port

Du behöver:
1 burk sniglar (ca 24 st.)
200 g smör
3 st. vitlöksklyftor
1 st. schalottenlök
2 msk hackad persilja
½ tsk salt
1 krm peppar
½ krm kajennpeppar
3-4 droppar citronsaft
Grovt salt

Gör så här:
Hacka vitlöken och schalottenlöken fint.
Blanda smöret med alla ingredienser förutom sniglarna och det grova saltet.
Skölj 24 stycken snigelskal eller använd snigelformar.
Stoppa ner sniglarna i skalen/formarna.
Täck sniglarna med smöret.
Täck en ugnsfastform med grovsaltet eller lägg det på sigelfaten.
Lägg snigelskalen/singlarna i saltet.
Tillaga i ugnen 5-10 minuter tills smöret bubblar på 250 grader.
Servera genast.

Servera med vitt bröd till exempel baugett.

Porterstek

ca 4-6 personer

Du behöver:

1 - 1½ kg benfri nötstek ex. fransyska
1 flaska porter (33cl)
2 st. gula lökar
2tsk torkad timjan
6 st. enbär
6 st. svart eller vitpepparkorn
1 dl konc. Svartvinbärssaft
½ dl soya
3 st. köttbuljongtärningar
2 dl grädde

Gör så här:

Häll porter, svartvinbärssaft och soya i en stor kastrull.
Skala och dela löken och lägg i, i kastrullen.
Häll i enbär, timjan, pepparkornen och buljongtärningarna.
Låt det koka upp.
Lägg i köttet.
Låt det få koka på svag värme i ca 2h eller tills innertempraturen är 75 grader.
Vänd köttet några gånger under tiden. Använder du termometer går det bra att ösa skyn över köttet.
Stäng av plattan och låt steken få ligga 15-20min i porterspadet innan du skär upp det.
Häll sedan på grädde i skyn och låt koka upp under omrörning.

Servera med nykokt potatis, sallad och svartvinbärsgelé

Kyckling med mango chutney

4 personer.

Du behöver:

4 kyckling filéer
1-2 paprikor (valfri färg)
1 rödlök
2½ dl Matlagningsgrädde
3-4 msk Mangochutney
1-2 tsk Sambal oelek
Salt
peppar

Gör så här

Strimla paprikan och löken.

Strimla kyckling.

Stek kycklingen tillsammans paprika och rödlök.

Salta och peppra.

Tillsätt matlagningsgrädde.
Blanda i mangochutney och sambal oelek (smaka av efter eget tycke)

Smaka av med salt och peppar.

Låt det puttar några minuter.

Servera med ris eller couscous och sallad.

Lager 1:
Marsansås
Jordgubbssylt

Lager 2:
Tårtfyllning, jordgubbsmousse
Jordgubbar

Lager 3:
Grädde
Dekoration

Lax med spenat- och basilikasås

4 port

Du behöver.
4 färdiga laxportionsbitar
250 g fryst bladspenat
2 dl crème fraiche
1/3- 1/2 grönsaksbuljongtärning
2-3 msk finhackad basilika
1-2 tsk pressad citron
Salt
Peppar

ev. sparris till servering

Gör så här:
Tina spenaten i en kastrull.
Låt det mesta av vätskan koka bort.
Tillsätt crème fraiche och buljongtärning.
Låt det puttra några minuter.
Smaksätt med basilika, citron, salt och peppar.
Låt det puttrar några minuter.

Lägg laxen i en ugnsfast form och krydda.
Tillaga i ugnen ca 15-20 min i 225 grader.

Önskas det sparris, stek den i smör.
Strö över flingsalt.

Servera med kokt potatis.

Enkelt men gott!