Hallonpaj
Hallonpaj
4 port
Du behöver:
Smuldeg
3 dl vetemjöl
2 msk strösocker
100 g mjukt smör
2 dl vaniljkräm på pulver (använd vaniljsås och gör den tjock)
2-3 dl hallon
Gör så här:
Blanda samman mjöl, socker och rumsvarmt smör i en bunke tills det blir en smulig massa.
Blanda vaniljkrämen.
Lägg ett lager smuldeg i botten av en paj ugnsfast form eller fördela i portionsformar.
Bred sedan ut vaniljkrämen.
Fördela hallonen över krämen.
Avsluta med ett lager smuldeg.
Grädda ca 20-30 minuter i ugnen på 200 grader.
Servera med vaniljglass
Grillade nektariner med hallon och vaniljkvarg
Ingredienser
4 mogna (ej hårda) nektariner
2 msk smör eller margarin
2 msk rårörsocker
300-500 g frysta hallon (beroende på hur mycket sås man vill va)
2 msk florsocker
Till servering
vaniljkesella (vaniljkvarg)
Skär nektarinerna i halvor och kärna ur dem.
Smält matfettet. Pensla dem med matfettet och strö på sockret.
Passera drygt hälften av hallonen genom en sil. Blanda med florsocker.
Grilla nektarinerna med sockersidan nedåt några minuter.
Servera med hallonsås, vaniljkvarg och resten av hallonen.
Pannacotta
Pannacotta 3 smaker
4 port
Vitchoklad
Du behöver:
2 dl grädde
½ dl gelésocker multi
100 g vitchoklad.
Gör så här:
Blanda samman alla ingredienseran.
Rör om så att chokladen smälter.
Låt det koka i ½ minut.
Häll upp det i glas.
Ställ det i kylskåpet och låt det stelna.
Garnera med bär.
Blåbär
Du behöver:
2 dl grädde
½ dl gelésocker multi
1½ dl blåbär.
Gör så här:
Blanda samman alla ingredienseran.
Rör om och mosa blåbären med en sked eller gaffel.
Låt det koka i ½ minut.
Häll upp det i glas.
Ställ det i kylskåpet och låt det stelna.
Garnera med bär.
Mjölkchoklad
Du behöver:
2 dl grädde
½ dl gelésocker multi
100 g mjölkchoklad.
Gör så här:
Blanda samman alla ingredienseran.
Rör om så att chokladen smälter.
Låt det koka i ½ minut.
Häll upp det i glas.
Ställ det i kylskåpet och låt det stelna.
Garnera med bär.
Jordgubbssemifreddo
Jordgubbssemifreddo
4-6 port
Du behöver:
2 dl vispgrädde
2 ägg
1 dl florsocker
ca 1 liter jordgubbar + till garnering
½ påse maränger
Gör så här:
Dela upp äggen, vitor i en bunke och gulor i en.
Häll upp grädden i en egen bunke.
Mixa jodgubbarna grovt, det ska fortfarande vara bitar kvar.
Vispa äggvitorna till skum.
Tillsätt ½ dl florsocker och vispa en stund till.
Vispa sedan äggulorna.
Tillsätt ½ dl florsocker och vispa det fluffigt.
Vispa grädden fluffig, ej för mycket.
Häll ner äggulesmeten i grädden och vänd runt.
Vänd sedan försiktigt ner äggvitorna.
Rör ner lite drygt hälften av jordgubbarna och marängerna (krossa de ev lite med händerna).
Vänd försiktigt runt. (Det ska vara lite slarvigt.)
Häll upp smeten i en form och klicka på resten av jordgubbsmixet och dra lite med en sked ovanpå.
Ställ formen i frysen i minst 4 timmar.
Låt formen stå framme en liten stund innan servering så den mjuknar något.
Brownietårta med hallonmousse
Brownietårta med hallonmousse
8-10 bitar
Du behöver:
Browniebotten
120 g mörk choklad (jag använde 36%)
100 g smör
2 1/2 dl socker
2 ägg
1 1/2 msk vaniljsocker
1 krm salt
1 1/2 dl vetemjöl
Vispad grädde till garnering
Hallon till garnering
Hallonmousse
1 paket frysta, tinade hallon (250 g)
1 dl gelésocker multi
2 tsk vaniljsocker
3 dl vispgrädde
Gör så här:
Browniebotten
Bryt chokladen i bitar.
Smält choklad och smör över vattenbad.
Ta från värmen.
Tillsätt sockret och rör tills det är jämnt fördelat.
Tillsätt äggen, ett i taget, och rör om.
Tillsätt vaniljsocker och salt.
Vänd ner mjölet.
Smörj en form med löstagbar kant, ca 22 cm i diameter.
Klipp ut en rundel av bakplåtspapper och lägg det på bottnen av formen.
Häll i smeten.
Grädda mitt i ugnen 25–30 minuter på 175 grader.
Låt svalna.
Hallonmousse
Mixa hallonen med stavmixer eller i matberedare.
Passera genom en finmaskig sil.
Koka upp den släta hallonpurén med gelésocker.
Ta från värmen. Rör ner vaniljsockret.
Vispa grädden fluffig.
Vänd ner grädden i hallongelén/purén då den har börjat stelna något (den ska fortfarande vara lite rinnig).
Bred hallonmoussen över browniebottnen (låt formens kant sitta kvar).
Låt stå i kylen minst 3 timmar, gärna över natten.
Servering
Lossa tårtan ur formen, dra ev. av bakplåtspapperet och lägg tårtan på ett fat.
Garnera med spritsad grädde och färska hallon. (Använde inte grädde pga. att den inte uppskattas)
Cheesecake med tryffeltäcke
Cheesecake med tryffeltäcke
Du behöver:
200 gram Philadelphia
3 st. äggulor
1 dl strösocker
1 msk vaniljsocker
3 st. äggvitor
3 dl grädde
200 gram riven mjölkchoklad
3 / 4 pkt digestivekex ( eller efter smak och tycke)
25-50 gram smält smör
Chokladtryffel :
200 gram mjölkchoklad
1 1/2 dl grädde
3 msk smör
Gör så här:
Mixa eller smula digestivekexen.
Smält smöret.
Rör ihop digestivekexsmulorna med smöret.
Tryck ut blandningen i en rund form, med avtagbara kanter. ( ca 20- 22 cm. )
Riv mjölkchokladen grovt på ett rivjärn.
Separera äggulor från äggvitor i olika bunkar. (Viktigt att äggviteskålen är riktigt ren och torr. Annars går det inte vispa dem tillräckligt fluffigt.)
Blanda äggulorna med färskost, vaniljsocker och strösocker.
Vispa tillsammans till en slät smet.
Vispa grädden i en annan skål och vispa den till ett ganska hårt skum.
Vispa sedan äggvitor i en till skål och vispa till ett hårt skum (du ska kunna hålla bunken upp och ner, och äggvitorna ska inte rinna ut ).
Vänd sedan ner äggulorna och äggvitorna i grädden.
Rör ner den rivna chokladen, och vänd om tills det blandat sig.
Häll upp smeten i en rund form med avtagbara kanter.
Täck med plastfolie och ställ i frysen.
Då kan du börja med chokladtryffeln:
Bryt chokladen, i mindre delar.
Låt grädden och smöret sjuda upp i en kastrull.
Häll sedan den heta grädden över chokladen och rör tills tryffeln är slät.
Låt detta svalna i kylskåp innan du brer detta över cheesecaken.
Sedan ska den stå i frysen i minst 6 timmar, men gärna över natten innan du serverar.
Ta fram den en kvart innan den ska serveras.
Risgrynspannacotta
Du behöver:
1 paket färdig risgrynsgröt (500 g)
3 msk florsocker
2 dl turkisk yoghurt
1 vaniljstång
2 gelatinblad
Till servering
Hinnfria apelsinklyftor eller
hallonsylt
rostade mandelspån
kanel
Jag tog sylt och mandelspån.
Gör så här:
Blanda gröt, florsocker, yoghurt och urskrapade vaniljfrön.
Lägg gelatinet i blöt i kallt vatten i ca 5 min.
Smält gelatinet på väldigt svag värme i en liten kastrull.
Blanda ner lite av grötblandningen.
Vänd ner gelatinblandningen i gröten.
Häll upp i glas eller koppar.
Låt stelna i kylen i minst 4 timmar.
Toppa pannacottan med något av exemplen.
Strö över mandelspån och pudra på kanel.
Recept: marianordling
Blåbärs cheesecake
Blåbärs cheesecake
Ca 10 port
Du behöver:
Botten:
200 g digestivekex
75 g smör
½ dl socker
Fyllning:
200 g blåbär
4 dl crème fraiche
3 ½ dl kesella
2 dl socker
1 tsk vaniljsocker
½ dl maizena
1 krm salt
3 st ägg
Garnering:
Ca 50 g vit choklad
Gör så här:
Botten:
Mixa kexen till smulor.
Smält smöret och rör sedan ner smulorna och sockret.
Tryck ut röran i botten av en form med löstagbara kanter.
Baka botten i ugnen ca 12 minuter (ska bli ljusbrun) i 150 grader.
Fyllning:
Mixa blåbären till en slät puré.
Blanda samman crème fraiche och kesella.
Tillsätt purén, sockret, vaniljsockret, maizenan, salt och äggen.
Häll fyllningen i formen.
Baka i ugnen ca 75-80 minuter i 150 grader tills den känns färdig.
Låt den kallna och ställ sedan in den i kylen över natten.
Vis servering lossa kanterna försiktigt. En kniv som är spolad i varmvatten kan vara till hjälp.
Garnera med riven vit choklad
Enkel att göra!
God att äta!
