Morotslimpa med havregryn

Morotslimpa med havregryn 

2 st. limpor.

 

Du behöver:

50g jäst

6 dl mjölk

2 ½ tsk salt

2 msk rapsolja

1 msk socker

2 st. morötter fint riven

2 dl havregryn

12-14 dl vetemjöl

 

Garnering:

Havregryn

 

Gör så här:

Värm mjölken till 37 grader.

Smula ner jästen i en bunke.

Lös upp jästen med den fingervarma mjölken.

Tillsätt salt, olja socker, morot havregryn.

Blanda samman.

 

Tillsätt mjöl, lite i taget.

Kör degen i en bakmaskin ca 5 min eller knåda degen förhand ca 10 min.

Låt degen jäsa under bakduk i 40 min.

 

Dela degen i två delar.

Forma dem till limpor och lägg dem i två smorda limp-formar. (ca 1 ½ liter)

Skär några snitt i ytan med en kniv.

Pensla brödet med kallt vatten och strö över havregryn.

Låt brödet jäs under bakduk i 30 minuter.

Sätt ugnen på 250 grader.

 

Sätt in brödet längts ner i ugnen och sänk värmen direkt till 200 grader.

Grädda brädet ca 40-45 minuter. Känns med en provsticka.

Låt brödet svalna innan du tar det ur formen.

 

 Får inte bilden åt rätt håll.

 


Rågsiktsbröd

Rågsiktsbröd

2 limpor

 

Du behöver:

50 gram smör

6 dl mjölk (vatten funkar också bra)

1 påse torrjäst eller 50 g färskjäst

1 msk salt

½ dl brödsirap

11-13 dl rågsikt

 

Gör så här:

Smälta smöret i en kastrull och häll ner mjölken eller vattnet.
Blandningen ska vara lite över 40 grader om du använder torrjäst, och 37 grader om du använder färsk jäst.

 

Smula jästen i en bunke.

 

Häll över degspadet och lös upp jästen.

 

Tillsätt salt och sirap.

 

Rör ner rågsikten tills degen börjar släppa från bunkens kanter.

 

När du arbetat klart degen, låt den då få jäsa under bakduk över i 30-45 minuter.

 

När degen jäst klart, lägg upp den på en mjölad bänk och knåda den tills degen blir smidig.

 

Dela degen i två bitar, forma till limpor och lägg i bakformar. (avlånga sockerkakasformar)

 

Låt jäsa 30 minuter.

 

Pensla brödet med lite olivolja, strö över lite flingsalt och grädda i 200 grader i ca 45 minuter i nedre delen av ugnen.

 


Frallor

Frallor
16-20 st (blir rätt små)

Betyg 5/5

Du behöver:
50 g jäst
5 dl mjölk (3 %)
50 g smör eller margarin
1 rågad tsk salt
1 rågad tsk socker
10-12 dl vetemjöl

Gör så här:
Smula jästen i en stor bunke.

Smält smöret/margarinet i en kastrull och häll i mjölken. Värm tills det är fingervarmt (37º).

Häll lite av mjölken över jästen och rör om med en visp så att jästen löser sig. Blanda i resten av mjölken.

Rör ner salt och socker.

Blanda i mjölet 1 dl i taget. Blanda ordentligt med en elvisp med degkrokar. Degen skall fortfarande vara lite kladdig när den är färdig.

Täck över med en bakduk och låt degen jäsa 30 min.

Ta upp degen på en ren, mjölad bänk. Dela den i 16 eller 20 delar, beroende på om du vill ha större eller mindre frallor.

Rulla dem till bullar i händerna. Ta lite mjöl i händerna om det skulle behövas. Lägg dem på plåtar med bakplåtspapper på. Platta till dem lite.

Lägg bakdukar över dem och låt jäsa 45 minuter.

Grädda i 225-250º i mitten av ugnen 8-10 minuter.

Låt svalna på ett galler under en bakduk.

 


RSS 2.0