andreanordling

Krämig Fläskfilé

4 port

Du behöver:

1 stor fläskfilé
5 soltorkade tomater 
1 vitlöksklyfta
1 köttbuljongtärning
1 purjolök
3 dl matlagningsgrädde
2 dl crème fraiche
KNORR Kött & grillkrydda
salt & svartpeppar
smör att steka i

Gör så här:

Putsa och skär filén i skivor.
Salta och peppra.
Stek i rikligt med smör i en panna (i två omgångar, annars blir köttet lätt kokt i stället för brynt om man lägger allt i pannan på en gång!) så det får fin färg på båda sidor.
Strimla purjon och soltorkade tomater.
Låt de steka med tills löken mjuknat.
Häll på matlagningsgrädden och crème fraichen.
Smula ner buljongtärningen.
Pressa i en vitlöksklyfta.
Låt puttra tills köttet är klart.
Krydda med KNORR kött & grillkrydda efter smak.

Skomakarlåda

Du behöver:

Kött (ryggbiff eller något liknande)

Bacon (1 paket på 2 personer ca)

Potatis

Smör

Mjölk

Ägg

Salt

Vitpeppar

Gör Så här:

Skala potatisen och koka den.

Klipp ner baconen i en stekpanna och stek dem.

Skiva köttet och stek det som ni önskar att ha det.

När potatisen är klar mosa potatisen med hjälp av en elvisp.

Tillsätt smör ca 25-50 gram på ca 6 potatisar.

Vispa runt.

Tillsätt ett ägg och vispa runt

Tillsätt sedan önska mängd mjölk så att det blir potatismos.

Krydda med salt och vitpeppar.

Lägg upp potatismoset, köttet och baconen på en tallrik och servera.

Pulled pork

4-6 port

Du behöver:

1,5 kg skinkstek, hel karré eller hel kotlettrad

Marinad

½ dl rapsolja

½ dl ketchup

4 vitlöksklyftor

2 msk råsocker

1 msk balsamvinäger

1 msk soja

1 msk sambal oelek

1½ msk american steakhouse krydda

1 msk svartpeppar

1 tsk spiskummin

2 tsk paprikapulver

2 krm kajennpeppar

1 tsk salt

Gör så här:

Blanda allt till marinaden. (Byt ut kryddor du inte gillar eller ta vad du har hemma.)

Placera köttet i en ugnsform. (Ej allt för stor.)

Häll marinaden över köttet och vänd runt så marinaden täcker köttet helt.

Häll lite vatten runt steken så att det täcker botten på formen.

Täck sedan köttet med bakplåtspapper.

Tillaga i 120 grader i 6-8 timmar.

Ta ut och vänd köttet någon gång.

Om det blir torrt i formen tillsätt mer vatten. (Det ska vara ganska mycket sky.)

(Köttet är klart när det faller sönder om man petar med en gaffel. )

Lägg köttet på en skärbräda och dra isär det med hjälp av 2 gafflar.

Lägg det sedan i en ny form/skål och häll över skyn och blanda runt.

Smaka av så köttet blir lagom kryddigt.(All sky kanske inte behövs)

Servera som fyllning i tortillabröd med grönsaker, tacosås, vitlökssås, avokado och fetaost.


Mycket enkelt.
Det sköter sig själv men det tar 6-8 timmar.

Kebabgryta

6 port

Du behöver:
3 msk smör att bryna och steka i
1 st. lök gul
1 Kilo kebab (stekfärdiga köttfärsflarn)
1½ dl purjolök
7 dl grädde
2 msk tomatpuré
¾ dl chilisauce
1 st. köttbuljongtärning
1½ tsk salt
2 krm svartpeppar
1 krm cayennepeppar

Redning
1 dl vatten
2 msk vetemjöl

Gör så här
Skala och hacka löken.
Finhacka purjolöken.
Bryn det i lite smör.
Lägg över i en större gryta.
Stek kebabköttet i lite smör. (stek lite i taget och lägg över i grytan)
Tillsätt grädden och resten av ingredienserna (utom redningen).
Låt puttra en stund (ca 5 minuter).
Vispa ihop redningen och tillsätt den under omrörning.
Låt puttra några minuter, rör då och då.

Servera med ris och sallad.

Näringsinnehåll per 100 g (Kebabgryta)

Kcal: 188 g
Protein: 8.1  g
Fett: 14.5 g
Kolhydrater: 6.8 g

Porterstek

ca 4-6 personer

Du behöver:

1 - 1½ kg benfri nötstek ex. fransyska
1 flaska porter (33cl)
2 st. gula lökar
2tsk torkad timjan
6 st. enbär
6 st. svart eller vitpepparkorn
1 dl konc. Svartvinbärssaft
½ dl soya
3 st. köttbuljongtärningar
2 dl grädde

Gör så här:

Häll porter, svartvinbärssaft och soya i en stor kastrull.
Skala och dela löken och lägg i, i kastrullen.
Häll i enbär, timjan, pepparkornen och buljongtärningarna.
Låt det koka upp.
Lägg i köttet.
Låt det få koka på svag värme i ca 2h eller tills innertempraturen är 75 grader.
Vänd köttet några gånger under tiden. Använder du termometer går det bra att ösa skyn över köttet.
Stäng av plattan och låt steken få ligga 15-20min i porterspadet innan du skär upp det.
Häll sedan på grädde i skyn och låt koka upp under omrörning.

Servera med nykokt potatis, sallad och svartvinbärsgelé

Köttgryta/ Kalops
4 port

Du behöver:

1 kg högrev av nöt
2 st. gula lökar
1 st. röd lök
3 st. morötter
10 st. kryddpepparkorn
5 st. vitpepparkorn
5 st. rosépepparkorn
5 st. lagerblad
2 st. köttbuljongtärningar
5 st. färska vitlökar
Salt
Smör till stekning
3 dl grädde

Gör så här:

Skär köttet i bitar.

Bryn de i en stekpanna och lägg sedan över i en större gryta.

Häll på vatten så det knappt täcker köttet.

Låt det koka upp & skumma av.

Skala löken och skär i klyftor.

Skala morötterna och skär i bitar.

Skala vitlöken och skär i strimlor.

Tillsätt buljongtärningarna, lök, morötter, vitlöken, pepparkorna & lagerbladen.

Låt de puttra på svag värme ca 2½ timme till köttet är riktigt mört.

Tillsätt grädden & låt koka upp ett par minuter innan servering.

Om en tjockare sås önskas går det bra att rada den.

Servera med kokt potatis & vinbärsgelé

Honung och vitlöksstek

4-6 port

Du behöver:

2 msk olja
1 - 1 ½ kg benfri bogstek eller högrev
2 msk honung
4 pressade vitlöksklyftor
5 dl köttbuljong (1 buljongtärning)
2 morötter
2 kvistar färsk timjan
2 msk mjukt smör
2 msk vetemjöl
400 g krossade tomater
Salt
Svartpeppar
½ tsk strösocker
1 msk rödvinsvinäger

Gör så här

Hetta upp oljan på medelvärme i en gjutjärnsgryta.

Gnid in köttet med honung och sedan den pressade vitlöken.

Bryn steken väl på båda sidor, ca 10 minuter.

Tillsätt buljong och 2 dl vatten.

Låt det koka upp.

Sänk värmen och låt de sjuda cirka en timma på svag värme.

Vänd köttet.

Skala och skiva morötterna

Lägg morötter och timjankvistar i grytan.

Lägg på locket och låt alltihop sjuda ytterligare 45-55 minuter.

Blanda smöret och mjölet ordentligt med hjälp av en gaffel.( Forma till en boll.)

Ta upp köttet och morötterna och lägg de på ett djupt fat.

Behåll 6 dl av vätskan i grytan, släng resten. (Är det för lite vätska tillsätt mer).

Vispa ner smörbollen i buljongen och koka upp under vispning tills såsen har tjocknat.

Rör ner de krossadetomaterna.

Koka upp och låt sjuda två minuter.

Smaka av med salt, svartpeppar, socker och vinäger.

Skiva upp köttet.

Häll såsen runtom steken.

Kebabgryta

4 port

Du behöver:

500 gram kebabkött
1 gul lök
1 burk med tomatkross
2 dl vatten
1 msk oxfond
1/4 dl chilisås
Kebabkrydda
salt & peppar

Gör så här:

Finhacka löken.
Fräs löken glansig i smör.
Häll ner kebaben och bryn den klar.
Rör ner krossade tomater, vatten, oxfond, chilisås
Låt det sjuda upp.
Krydda med kebabkrydda. ( smaka av – för alla kebabkryddor är olika i styrka )
Smaka av med lite salt och peppar.

Servera med vispad crème fraiche och ris

Rostbiff

6-10 Port

Du behöver:

1- ½kg benfritt nötkött av rostbiff, fransyska eller innanlår

1½ tsk salt

svartpeppar

Gräddsås

Skyn från köttet

1-2 dl grädde

1-2 msk kalvfond

1-2 tsk idealmjöl

Gör så här:

Salta och peppra runtom köttet.

Lägg det sedan i en ugnasfastform. (Om du tänker använda skyn till såsen är det viktigt att formen har ungefär samma storlek som köttbiten. Annars dunstar skyn bort.)

Stick i en köttermometer med spetsen i mitten av köttbiten.

Tillaga i nedredelen av ugnen på 125 grader.

Vill man ha köttet rosa ska köttet bli 60 grader. Det tar ca 1½ timme för 1 kg kött.

När köttet har nått temperaturen prova att sticka i termomentern på något annat ställe i köttbiten. För att kolla så att det är jämn temperatur.

När köttet är klart ta det ur ugnen och låt det svalna, minst i en halvtimme. Men gärna längre.

Skär upp rostbiffen ljummen eller kall.(Köttet är lättare att skära om det är kallat).

Gräddsås

Blanda skyn med grädden och kalvfonden.

Smaka av.

Vill du ha en tjockare sås red den.

Låt såsen koka upp och sjuda någon minut.

Kotletter med svampsås

4 port

Du behöver:

4 st. fläskkotletter

4 st. schalottenlökar

Ca 600 g färska champinjoner

3 dl grädde

4 dl mjölk

1 st. köttbuljongtärning

Salt

Peppar

Timjan

Vetemjöl till redning

Gör så här:

Hacka löken.

Skiva champinjonerna.

Salta och pepprat kotletterna och stek dem.

Lägg sedan kotletterna på en tallrik.

Steg löken och svampen med smör i stekpannan.

Lägg tillbaka kotletterna.

Häll på mjölken och grädden.

Smula ner buljongtärningen och krydda med timjan.

Red såsen till önskad konsistens.

Låt det puttra ca 15 minuter

Servera med kokt potatis eller färsk pasta.

(Det blir mycket av den goda såsen)

Fetaostfylld fläskfilé

4 port

Du behöver:
1 fläskfilé
150-200 g fetaost
1 dl crème fraiche
½ purjolök
Salt
Peppar

Gör så här:
Mosa samman fetaosten och crème fraichen.
Hacka purjolöken fint och blanda i.
Smaka av med salt och peppar.

Skär ett snitt längs hela fläskfilén.
Fyll med fetaost röran.
Bild ihop fläskfilén med steksnöre.
Krydda med salt och peppar runt om.
Sek i stekpannan eller tillaga den i ugnen.

Servera med pressad potatis

Fläskkotletter i ung

4 port

Du behöver:

4 fläskkotletter

Salt

Peppar

5 dl grädde

2 dl crème fraiche

140 g grönmögelost

2 msk soja

Gör så här:

Smöra en ugnsfastform.

Banka ut kotletterna lite.

Salta och peppra kotletterna på båda sidorna.

Lägg sedan ner kotletterna i formen.

Blanda resterande ingredienserna och häll det över kotletterna.

Tillaga i ungen ca 1 timme på 175 grader.

Servera med pressad potatis.